如何制作酸奶[自制酸奶配方]

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酸奶很容易在家里制作，酸奶的粉丝会同意自制版本比商店买的更好。

所有你需要做的就是用活跃或活乳杆菌细菌来掌握酸奶术文化。

您也可以投资酸奶制造商，尽管它也不强制，因为即使没有酸奶制造商即使没有酸奶一样在家里容易制造酸奶。

让我们来看看如何在家里制作奶油和美味的酸奶。

什么是酸奶？

酸奶是一种厚厚的奶油液，由牛奶制成。它可以由新鲜或粉末牛奶制成。

你可以很容易地用牛奶或水牛奶制作酸奶，尽管也使用其他的替代品，如山羊奶、绵羊奶甚至骆驼奶。

不吃乳制品的人可以用杏仁奶、腰果奶、椰奶、豆奶或米奶等坚果奶制作酸奶。

酸奶配上新鲜或冷冻的水果、什锦麦片、奇亚籽、椰子片等，是一顿不错的早餐。酸奶是你的冰沙的完美基础，可以添加到汤，沙拉酱和酱汁中。

酸奶有趣的事实

• Who made or discovered the first yogurt culture is a classic question on the lines of ‘what came first: the chicken or the egg?’ No one knows exactly how yogurt came to be, but it has been consumed since recorded time, that much is for sure.
• 一些举报建议美索不太可能意外发现酸奶制作。在此期间，牧民在动物肠道中携带山羊和绵羊牛奶。这些含有的酶称为胰蛋白酶，其在与牛奶接触时形成凝胶状物质。该地区温暖的气候，当时的储存条件，自然的“起动器”可能已经创造了第一个酸奶或奶酪。
• 酸奶还追溯到俄罗斯的根源。该地区的游牧部落发酵山羊牛奶形成酸乳酒是一种酸奶。这个词的意思是“感觉很好”。
• 很快酸奶赢得了愈合食物的声誉，甚至被认为是众神的礼物。
• 第一个商业酸奶在转手后被命名为Danone®，以创始人的儿子Daniel命名。该公司最终更名为达能(Dannon®)，这家酸奶公司在酸奶中添加水果以抵消酸奶的酸味。这项工作取得了巨大的成功。
• 虽然这个超级食物已经是几个世纪以来，但美国距离其福利才醒来。美国人已经开始在过去的50年里对酸奶感兴趣。

酸奶的好处

• 酸奶最重要的益处之一是它为我们提供了益生菌。益生菌词的意思是“生命”意味着它是可以维持生命本身的细菌。
• 酸奶有利于消化。患有腹泻、便秘或其他肠胃疾病的人可以吃酸奶来调节系统。
• 不加糖的酸奶提供许多简单的碳水化合物，包括钙和镁吸收所需的乳糖。
• 乳糖比其他糖略低于热量，因此血糖指数较低。这可能有助于饱腹感，特别是与酸奶中发现的乳清蛋白结合。重量观察者肯定可以使仿古酸奶成为他们饮食的一部分。
• 消耗酸奶代替牛奶可以缓解或消除与乳糖不耐受相关的胃肠道症状。这可以让孩子利用乳制品摄入的营养益处，包括钙，蛋白质，维生素和矿物质。
• 酸奶蛋白，如牛奶蛋白，含有高质量的生长和发育所需的优质氨基酸。
• 酸奶中有益细菌可以反对坏细菌的影响，并预防疾病并加强免疫力。
• 长时间使用抗生素可以杀死肠道的好细菌。吃酸奶可以帮助补充好的植物群并防止念珠菌和酵母菌感染。

营养成分

普通酸奶（尺寸226克或1个容器）％日价值	水果酸奶(每份226克或一盒)%日摄入量
卡路里110脂肪0卡路里0	卡路里240卡路里来自脂肪25
胆固醇低于5毫克	胆固醇15毫克
钠160毫克	钠140毫克
总碳水化合物15克	总碳水化合物46克
糖10 G.	糖44克
蛋白质13 G.	9 g蛋白质
维生素A 0%	维生素a 2％
维生素C 4％	维生素C 4％
铁0%	铁0%
钙45％	钙35％

购买酸奶时如何选择健康的酸奶?

酸奶是商业超市产品范围最大的产品之一。购买酸奶时总是看标签。避免味道的酸奶，因为它的糖高，含有人工颜色，甜味剂或增稠剂。

如果您还没有获得普通酸奶的味道，您可以用一茶匙自制果酱味道。它仍然比商店购买的味道酸奶更少。

最好的选择是在家里制作酸奶，因为它比商店购买酸奶更健康。您可以用全（全奶油）牛奶或有机牛奶制成，没有添加增稠剂，添加剂和人造色素。

原料

制作自己的酸奶简单且容易。第一次制作这个食谱时，你需要购买酸奶活跃的文化用作您的初学者文化。所有商业酸奶品牌都在标签上表示，如果它们包含活跃的文化。您还可以从健康食品商店，在线商店甚至是您喜欢酸奶制作的朋友的现场文化获得酸奶。

酸奶可以用全脂、2%或低脂牛奶制作。我建议使用全脂牛奶，因为它会使最终产品自然变厚，而低脂牛奶比商店里买的酸奶更薄。请注意，商业品牌倾向于添加像明胶这样的增稠剂，让脱脂酸奶具有蛋奶冻般的稠度。

设备

在家里制作酸奶，你不需要特殊的设备。有些人投资酸奶制造商但是，这是不必要的，因为你可以使用一个你已经拥有的孵化器，如保温瓶，冷却器或传统烤箱。我更喜欢用传统的烤箱。简单地说，我所做的就是把酸奶放在罐子里，把它们放进烤箱，让烤箱的灯开着8个小时。

使酸奶需要大约30分钟的时间加上8小时才能孵化。我建议在睡觉前制作酸奶，让它孵化过夜。

一旦你制作第一批酸奶，你就可以使用自己的自制酸奶作为所有未来批次的初学者文化。

另一方面，如果你决定经常制造酸奶，酸奶制造商是值得的投资。它使这个过程更加简单，你也可以把你的酸奶分成小份和小份。

酸奶培养菌对温度很敏感，所以如果你还没有，你可能想要一个可即时读取的温度计。

您还需要一个小的平底锅或小锅，一些玻璃梅森罐子存放酸奶。

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尖端

• 将接种的牛奶放在110 f或43℃。
• 不要搅拌或移动容器至少6-10小时。最好将容器或罐子放在高架上，在那里它们不会被打扰至少6-10小时。
• 你可能会有偷看酸奶的冲动，但请避免这种冲动。移动酸奶会搅动酸奶，导致热量流失。
• 酸奶均偏离较长的是，酸性细菌越多。这将为酸奶造成酸或酸味。
• 在非常温暖的天气中，不要让酸奶留到长时间发酵。一旦套装，将其保留在冰箱中，否则会变得非常酸味。
• 发酵后，将酸奶放入冰箱中设定。至少让它在您的食谱中或消费之前将其设置为几个小时。
• 如果酸奶更浓，用粗纱布过滤，或者按照希腊式酸奶的配方。

常见问题

是酸奶乳制品吗？

酸奶是乳制品。然而，对于乳糖不耐受的人来说，它足以消费。

许多医生询问患者将其乳制品摄入推荐酸奶作为替代钙，蛋白质和类似的替代品。

酸奶是用有益生物发酵的牛奶。酸奶中活性培养物适用于肠道菌群，证据表明它是一种免疫兴奋剂。

然而，有真正的牛奶过敏的人应该避免酸奶。但是，很多人案件已经表明，乳糖不耐受的人可以忍受酸奶。

还有素食主义者酸奶选择。

是酸奶健康吗?

酸奶非常健康。

有益细菌清洁结肠和肠道，取代胃肠道中的有益菌群。

虽然它是乳制品，但培养过程使它成为一个非常健康的活食物。

甚至患有乳糖敏感性的人也可以忍受酸奶，因为刺激了乳糖酶酶。

学习表明酸奶可以减少坏胆固醇。

由于酸奶等培养的食物存在，食物中的钙也更容易吸收。此外，酸奶可以杀死负责溃疡和胃炎的细菌。

如何判断酸奶已经变坏了吗？

酸奶的味道，味道和外观都可以表明它是否已经坏了或者是安全的消费。

如果您的酸奶剧烈且未设置，那么它可能是由于使用差的牛奶质量差，发酵不足或不适当的环境温度。

有时，放置时间过长的酸奶会产生强烈的酸味。

您可以将这种酸奶留下并在您的甜点配方中使用它来挽救它。开发出粉红色或灰薄膜的酸奶很可能被宠坏，最好丢弃。

酸奶持续多久了？

只要您将其放在冰箱里，您可以享受最多一周的酸奶。尽管凉爽的温度，它的味道不会停止并且是一种连续的过程。

即用型酸奶养狗可以持续冰箱或冰箱近2年。

酸奶能在外面放多久?

在温暖的天气里，不要让新鲜的自制或从商店买来的酸奶在室温下放置超过2小时。

您必须立即使用它或将其保留在冰箱中。如果开发了辛辣的味道或有趣的颜色，扔掉酸奶。

请在下面的评论中告诉我你制作酸奶的经验。

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