打印
时钟图标 刀具 餐具图标 旗帜 国旗图标 文件夹 文件夹图标 Instagram. Instagram图标 Pinterest. Pinterest图标 Facebook Facebook图标 打印 打印图标 广场 方格图标

无揉酵母面包


  • 作者:Gigi Mitts.

描述

如果您愿意避免手工或支架搅拌机揉捏面团的劳动密集型过程,您可以尝试这种用No-Kead Sourdough面包的配方。它可以帮助您脱离捏合过程,并为面包提供更好的结构,具有良好的孔网络。


规模

原料

  • 1杯活跃的酵母起动器
  • 1 3/4杯温水水
  • 5杯您选择的任何面粉
  • 1汤匙

指示

  1. 将面粉,盐,冷水水和酸味起动器结合在一个大的混合碗中并混合良好。
  2. 使用面团或大勺子轻轻地搅拌,形成粗糙和粘性的面团。您还可以在立式混合器中以中等速度击败混合物约30至60秒。
  3. 将面团留在碗中并用一块塑料包裹或茶盖盖住。让它上升约1小时。
  4. 轻轻拿起面团并几次折叠它。再次覆盖并允许上升另一个小时。
  5. 再次重复折叠上升的过程并在第三小时后再次折叠它。
  6. 将碗放入冰箱中,让它休息至少8小时。为更好的结果,让它休息长达48小时的持续时间。
  7. 当您准备好烘烤面包时,从冰箱中取出面团,并将其放在厨房柜台上的良好面粉表面上。塑造它轻轻地制作一个粗糙的球。
  8. 将它放在表面上,用缝线侧,覆盖它。让它在面粉表面上静置约10至15分钟。
  9. 塑造面团,使其适合您计划烘烤它的船只。用粗面粉轻轻润滑容器的底部或粉尘。将粗壮的面团放入其中。用盖子盖上船只。
  10. 将面团留在室温下约2至3小时,使其变得温暖和升高。
  11. 在准备烘烤之前大约一小时将烤箱预热至500°F。将机架放在中间。
  12. 用细面粉轻轻涂抹面团,并使用锋利的刀通过其上表面制作一个或两个深斜线。如果您正在烘烤更长的面包,您可以沿着面包长度制作一个拱形斜线。如果您正在烘烤圆形面包,那么条纹或十字路口模式更好。
  13. 用盖子盖住烘烤容器并将其保留在烤箱中。将烘箱温度降低至450°F并烘烤约40至45分钟。
  14. 去除血管的盖子,继续烘烤面包另外10到15分钟。
  15. 一旦出现深深的金色棕色,就会从烤箱中取出面包。将其转移到架子上并允许完全冷却。
  16. 一旦它冷却到适合消费或存放以供将来使用的温度冷却。