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酵母面包配方


  • 作者:Gigi Mitts.

描述

酵母面包是由面粉,盐和水制成的,没有添加酵母。您可以在家里准备迎好面包,享用美味的口味。

您可以选择将其批量烘烤足以进行一家家庭用餐或在更大的批次中准备它并将过剩存储过量以供将来使用。


规模

原料

  • 500克你选择的面粉
  • 200克活跃的酵母起动器
  • 240.ml水,冷水
  • 1茶匙

指示

  1. 将面粉和盐结合在一个大碗中,并在中心畅销。
  2. 将Sourdough Starter和Lukewarm水相结合在另一个较小的碗中。将此混合物倒在面粉中的良好井上并融合良好。
  3. 缓慢搅拌混合物以加工面粉形成软面团。如果面团感觉粘性,那么如果面团感到易碎和干燥或额外的面粉,您可以添加额外的水。
  4. 在工作面上撒上一些面粉并将面团放在上面。揉捏10至15分钟或直到它变得弹性和柔韧。
  5. 将面团放回大型玻璃碗中。用柔性布或茶毛巾盖上它。
  6. 让它在室温下休息约3至8小时,直到面团上升到原始尺寸的两倍。
  7. 用面粉轻轻涂抹工作表面并将上升的面团放在上面。用指向节敲击面团,将其带到原来的尺寸。
  8. 然后,轻轻地在面团球上轻轻杯子,慢慢地,使它们更靠近面团。使用温和的压力来形成紧的球。
  9. 用茶毛巾盖住它,让它持续2至6小时或直至大小翻倍。
  10. 将烤箱中的盖子放入盖子,在升高之前30分钟放入烤箱。将烤箱预热至400°F,保持风扇。
  11. 一旦最终的上升结束,就取出烤箱的铸铁罐。用手轻轻地将面团从碗里转移到盆中。
  12. 使用锋利的刀切割面团上2到4个浅斜线,以允许面包在烘烤过程中升起。将盖子放在锅上并将其保留在烤箱中。在200°C上烘烤约30分钟,保持风扇。
  13. 取下盖子并继续烘烤另外15分钟或直到地壳出现金褐色。
  14. 一旦完成,将面包留在电线架上并允许冷却约30分钟。
  15. 一旦冷却到适合消费或存放以备将来使用的温度即可为其服务。您可以将面包存放长达5天。