烘焙酵母面包的终极指南

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您可以通过为您自己和家人准备自己和家人来享用独特的口味和味道的口味。最初可能似乎难以准备一个酸顿起动器和面包。但是，这个过程非常简单，不需要很多努力。

您唯一需要记住的是时代因素。你需要计划你想准备好多少面包。因为如果您将首先制作Sourdough Starter，您将从划痕中准备它，您需要几天前开始。

同样，您需要遵循几个其他提示和技巧，以便在家中制作自己的酸面包。

阅读，了解有关烘焙酵母面包的一切。此终极指南不仅可以为您提供烘焙酸味面包所需的逐步食谱和成分，还可以回答与该过程有关的常见问题。

什么是酸面包？

酵母面包是一种使用a的烘焙产品爱游戏ayx官网 作为发酵剂。酸汤是一种晶粒发酵过程，这些过程被传统上被用于制备烘焙产品，直至发明包装酵母。

迎来酵母面包在1,500英镑左右起源于埃及。在几个世纪以前，它继续成为面包的常规形式的面包，直到贝克的酵母被替换。

最近几十年目睹了对酵母面包的重新兴趣主要是由于对健康的益处它提供。

酵母面包被认为比传统面包更健康。使迎来酵母面包优越的另一个因素是独特的味道和味道斯派团起动器给它。

自从通过空气中存在的野生酵母自然发酵酸汤，自然发酵，由其制备的面包的质地和味道得到大大提高。

在家里准备自己的源泉和面包可以让您享受这种健康食品的好处，同时享受卓越的纹理。

酵母面包的好处

当您消耗传统面包时，斯派团面包提供了几种益处，您将被剥夺剥夺。这是一篇关于为什么迎粉面包被认为优于传统面包的浅谈。

• 这是营养丰富的

用于制备酵母面包的面粉通常与用于制备常规面包的面粉相同。然而，源于野生酵母的发酵过程，起动器可以增强酵母面包的营养含量用几种方式。

例如，全麦面包提供了很多包括磷酸盐，钾，镁和锌等营养素。

然而，不幸的是，这些矿物质在消化过程中最终丧失迷失，因为身体被剥夺了全谷物中营养素的益处。

由于谷物中存在的植酸酸，这些营养物的吸收受到抑制。植物植物具有与矿物结合的倾向，因为您的身体吸收和吸收它们的能力会降低。

有趣的是，迎场面包可以帮助您避免此问题，并提高身体的营养供应。酸棒面包含有乳酸菌，可降低面包的pH水平，从而使植酸酸无效。这将确保整个晶粒中的矿物质可以以有效的方式吸收到身体中，从而促进您的营养状况。

这就是为什么酵母被认为比传统面包更有营养。

• 支持抗氧化活动

通过酵母面包更换传统的面包可以帮助保护您的身体免受自由基。

酸棒面包中的乳酸菌具有在发酵过程中释放天然抗氧化剂的可能性。这些抗氧化剂可以防止由于自由基引起的健康组织损伤，从而可能降低糖尿病和癌症的风险。

• 缓解消化

迎粉面包比用面包师酵母发酵的常规面包更容易消化。酵母面包的这种益处可归因于其存在的益生元以及其益生菌性质。

辛酸面包的益生元是不可易消化的纤维。这些纤维可以支持肠道中健康细菌的生长，从而提高消化过程。

同时，益生菌可以改善肠道健康，轻松消化并降低消化紊乱的风险。

• 控制血糖水平

切换到酵母面包可能对糖尿病患者有益。通过改变碳水化合物分子的结构，它具有控制血糖水平的能力。

它可能会降低面包的血糖指数，并调节糖的崩溃。这有助于防止极低或高血糖水平，从而可能控制糖尿病。

酵母的其他一些好处包括：

• 含有膳食纤维
• 防止便秘和消化不良
• 支持减肥
• 在胃里造成丰满感

荷兰烤箱

如果你想要迎来你的源泉面包的质地和风味来完善，你可以在一个方面做好准备荷兰烤箱。

准备酵母面包要求您在面团周围保持特定的温度同时还保持内容物体免受空气中的水分。

荷兰烤箱可以帮助创造这种环境，缓解制作酵母面包的过程。

它可以产生具有均匀强烈辐射热的水分密封室。荷兰烤箱的较厚的铸铁壁还将提供适用于温度稳定的烘烤环境的足够的热质量。

它的密封内部将捕获蒸汽，从而让您的面包升起。

使用荷兰烤箱也将加深地壳颜色，为其外观添加一种闪亮，并增加其外壳上的颜色光谱。

所以，如果可能的话，始终在荷兰烤箱中烘烤面包以获得更好的结果。

厨房秤

一种厨房秤如果您计划定期烘焙斯派团在家里烘焙食面包，可能是一个很好的选择。食谱需要完美的成分衡量标准。通过称重厨房量表的成分，您将提高面包升高的机会，并按照预期品味。

每次将其加入厨房量表后加入成分也可以帮助您在所有批次的面包中保持一致性。

当然，您也可以在厨房准备其他菜肴时使用秤。这将是您厨房工具的一个很好的补充，以提高您的烹饪技巧。

你应该用什么面粉用于酸面包？

您可以使用任何基于谷物的面粉烤面包。全麦粉，黑麦面粉，米粉，拼写面粉，发芽面粉和大麦面粉适用于食谱。

但是，建议喂养斯派团启动器斯派团起动器你想用于面包面粉或未漂白的烤面粉上的烤面包，因为这些面粉非常有弹性。这些类型的面粉也可以很好地升起，并为面包提供温和的酸味和舒适的味道。

在全谷物面粉上使用烧烤面粉的源泉可能会出现味道，随着时间的推移而变得臭味。

所以，用于起动器的最好的面粉仍然是面包粉或未漂白的通用面粉。

对于烘焙面包，您可以根据您期待的结果，使用以下面粉：

• 全麦面粉：全小麦粉富含蛋白质，维生素和矿物质。通过健康意识的人是高营养价值的优选。
• 没有产品发现。：它提供了柔软和坚硬的小麦的混合，可以像长方形宝石一样制作你的面包飞机。
• 面粉：与All-Press面粉相比，面粉含有更多的蛋白质。它也是坚固的，适合带着伟大的咀嚼物烘焙仿古的荒地。它还可以向面包提供较深的颜色，这可能是与其麸皮和小麦胚芽完整地被接地的结果。
• 黑麦面粉：黑麦面粉可以比全小麦面粉更有效地吸收水，从而产生一个坚固的面包。您也可以使用Rye面粉为酵母制备酸顿术，因为它可以吸引更多的野生酵母。
• 拼写面粉：拼写面粉是谷蛋白含量低的石粉面粉。它具有丰富的蛋白质含量，适用于烘烤密集的面包。

您可以根据您的喜好和您喜欢的面包纹理选择任何这些面粉。

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阅读我的帖子爱游戏ayx官网 首先，如果你想自己制作。

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烘焙提示

以下是一些烘焙提示，可以帮助您开发制备美味酵母面包的技能，甚至通过改变成分来增加扭曲。

• 从简单的食谱开始

虽然准备酵母面包并不太难，但建议首先尝试简单的食谱。您可以在一到三次尝试中掌握食谱。您可以坚持尝试基本的酵母面包配方，直到您获得经验并在您觉得自信后尝试变体。

• 在面粉之间切换

事实上是你的酵母面包会来的，你和你的家人每次准备它时都会感到厌倦吃同样的东西。

您可以通过在不同的面粉之间切换来迎合您品味芽的欲望。您只需要保持使用的面粉和与水和其他成分的比例相同。

每当准备一批面包时，使用不同的味道将在您的菜肴中提供更广泛的品种，并保持您的味蕾。

• 调整时间

如果您是短时间，并且不能给出8小时的送达时间让面团上升，可以通过添加捏贝克的酵母来加速这个过程。它将有助于面团在较短的持续时间内上升，而不会干扰酸面团的复杂口味。

• 不要忘记削减

用一个削减大面包锋利的刀子是烘焙酵母面包的重要一步。不要以为这个步骤只是为了让面包看起来很诱人。

当您将面团放入热烤箱时，较高的温度导致野生酵母在其休眠前努力工作。这种繁重的工作导致了所谓的“甚至春天”，这导致面包更加升起，从而让它成为一个漂亮的质地。

在将面包放入烤箱之前削减面包将使它均匀地使其均匀地升级，使得面包的最终形状被控制。因此，请确保不要错过削减面包的步骤。

• 捐款测试

您必须始终测试大面包以便送达它是否已经出现了。有几种测试面包是否适当烘烤：

为了测试，将面包转过来，轻轻地用手指轻轻甩掉它。如果它听起来是空心的，可以将其视为完成。

• 在切片之前等待

一旦你从烤箱中取出面包，永远不会快点。让它在切成剪辑前至少15分钟冷却。

• 在荷兰烤箱里烘烤

如果可能的话，使用a荷兰烤箱烘烤酵母面包由于它可以在前几分钟内创造烘烤所需的潮湿和潮湿的环境。通过防止水分从面包蒸发，它可以良好地升起面团，并完美地发展地壳。

• 放慢你的崛起

如果您有足够的时间，可以在食谱的步骤中暂停，并将面团或冰箱中的面包放在几个小时内。冰箱里的额外时间将有助于提高面团中的口味！

如何储存酵母面包？

如果您烘焙了批量批量生油面包，您可以将多余的面包存放到以后使用。

通常酵母面包的保质期约为5天。您可以通过以正确的方式将其存放在如下：

• 在存放之前彻底凉爽的酸花面包。一旦它很酷，你就可以把它放在一个面包箱或在室温下塑料存储袋和储存。或者，您可以将其包裹在箔片中。
• 在凉爽干燥的地方储存酵母面包，远离过量的水分或热量。
• 避免在冰箱中储存酵母面包，因为它可能导致面包干燥并失去其味道。
• 如果您必须为缺乏存储空间或极热和潮湿的房间条件而制冷的原因，请在2至3天内使用它。
• 您还可以选择在冰箱中储存酵母面包。您可以在存储前将整个面包作为整体或切片。用塑料冷冻包裹或铝箔紧紧地包裹物，或者在冰箱中存放之前将其放入冷冻袋中。如果妥善储存，酵母面包将保持其质量约三个月。虽然此后可能开始失去纹理和口味，但是由于在0°F连续冷冻，它仍然仍然安全的消耗量。
• 如果模具出现在其表面上，请丢弃储存的酸棒面包，或者它具有嗅觉或外观。

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故障排除

如果您的面包经验的结果表明不是您所期望的，请阅读此酸多饼面包故障排除部分以查找可能的原因和解决方案。

• 面包只是水平上升，导致平面扁平

原因可能是你的面团是一点泡沫。你可以尝试使用特别撒粉的Bannetons.或者含有面粉毛巾的刺激器，为面团提供支持，使其均匀地上升。

为防止面团水平展开，将烘烤面包放入预热的烘箱中，使其具有烤箱弹簧。

切换到使用高蛋白面粉全谷物面粉所以你得到一个更强大的碎屑，少蔓延。

• 在它上升之前，面包变成棕色和硬皮

在将其添加到面包的其他成分之前，请确保抓住海绵。

或者，在面团中加入约1/8茶匙抗坏血酸。这可能有助于面团升起，特别是如果你的斯派拿起动器没有活跃。

• 面包没有充分耐嚼

它可能表明起动器没有足够长的发酵。为了避免这个问题，您可以将面团放入塑料袋中并将其放入冰箱中7至8小时，以便在将其置于造型之前，将其上升更多。

或者，使用高蛋白面粉使其耐嚼。

• 面包不是酥脆或不正确的棕色

使用蒸汽在潮湿的环境中保持面包，为前5到7分钟的烘烤。这将确保在烘焙过程中脆皮和脆脆的地壳在面包表面上形成。

• 面包味道太酸味

它表明面团已发酵较长的持续时间。减少上升时间或避免将黑麦面粉添加到食谱中。

贝克面包面包的百分比

这是酸面包的公式面包师的百分比。您可以使用此公式来通过增加或减少所有成分的数量来准备不同数量的酵母面包，同时保持百分比不变：

• 100％面粉
• 48％温水水
• 40％的年轻，成熟的斯派团起动器
• 2％盐

酸棒面包常见问题解答

酸面包面包有麸质吗？

酸甜面包具有比传统面包更低的麸质含量。参与酵母面包制备的发酵过程可以更有效地降解麸质，从而保护您免受麸质敏感性的症状在一定程度上。

但是，如果您有麸质敏感性，建议选择面粉的无麸质选择，以确保您不会产生任何不良症状。

是健康的酵母面包吗？

是的，迎场面包提供传统面包的更健康的替代品。通过改善肠道健康的细菌植物，可以帮助减少消化不良和便秘等消化不良和便秘。它还可以调节血糖水平并降低糖尿病并发症的风险。

是酵母面包素食主义者吗？

酵母面包被认为是素食主义者。典型的酸棒面包具有源自非动物来源的成分。甚至野生酵母和用于制备酵母起动器的乳酸杆菌都对于素食饮食非常好，但仍然存在关于相同的诫命意见。

如果您打算购买迎粉面包，建议询问面包师或检查标签，在一些食谱中，牛奶加入起动器中。

迎粉面包有酵母吗？

迎粉面包含有源于在空中存在的野生酵母的帮助下制备的酸尔德起动器。因此，你可以说，迎来酵母面包含有酵母。然而，它与贝克的酵母不同，通常用于传统烘焙。

是酵母面包低碳水化合物吗？

由于酸棒起动器倾向于消耗面粉中的一些碳水化合物，碳水化合物面包的碳水化合物含量低于常规面包。

然而，不能认为具有足够低的碳水化合物含量，适合于酮饮食或任何其他低碳水化合物饮食的人们消费。

迎粉面包有乳制品吗？

如果您在家准备自己的源泉面包，您可以选择不添加牛奶或其他乳制品。酵母面包的基本配方不需要添加牛奶或酸奶。

但是，如果您想加快发酵过程，您可能会向首发添加少量酸奶。此外，商店买的奶油面包可能有牛奶。

是酸面包适合你的肠道吗？

是的，迎粉面包使用通过使用乳酸杆菌培养而发酵的酸棒起动器，这是一种益生菌。它可以改善肠道中的天然细菌植物，并支持消化过程。

是酵母面包适合糖尿病患者吗？

酸甜面包具有低血糖指数，这意味着它可以有助于保持稳定的血糖水平并防止剧烈波动。因此，它被认为适用于糖尿病患者。

斯派团面包持续多久？

迎场面包通常持续约5天，储存在室温远离热水和水分。您可以通过将其存放在冰箱中，延长保质期，如前所述。

结论

制造酵母面包的过程似乎最初是乏味的。然而，它同样令人满意，在家里用厨房发出新鲜的烘烤气味，让自己的酸面团面包。

你和你的家人将无法等待咬一口棕色，烤面包充满了丰富的口味！

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