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腌黄瓜小黄瓜。芥末和大蒜的泡菜

Lacto-fermented泡菜


  • 作者:吉吉手套
  • 准备时间:10分钟
  • 总时间:10分钟
  • 产量:半夸脱1x

描述

这些自制的乳酸发酵泡菜美味、酥脆,而且超级容易做。他们是一个更健康的选择比商店买的泡菜,因为他们有丰富的益生菌。


成分

规模
  • 6- - - - - -8小黄瓜
  • 3.- - - - - -4大蒜打碎了丁香
  • 2带有“伞”的莳萝梗
  • ½茶匙芥菜籽
  • ½茶匙茴香籽
  • 2月桂叶
  • 4- - - - - -5花椒
  • 1汤匙海盐,喜马拉雅粉盐或粗盐
  • 半夸脱
  • 葡萄叶(可选)

指令

  1. 把水烧开煮盐水。根据黄瓜的大小,你需要大约1/2夸脱的水。
  2. 把药草和香料放在罐子的底部。在一个消毒的罐子里加入莳萝,花椒,月桂叶,大蒜和一半的芥末和茴香籽。
  3. 将黄瓜的两端剪掉。这样可以保持它们的酥脆感,并且可以让你尽可能多的放进罐子里。在罐子顶部和盐水之间留一英寸。
  4. 把罐子装满。在黄瓜上再放一把莳萝伞,把剩下的茴香和芥菜籽撒在黄瓜上。
  5. 使盐水。把盐溶解在热水中,倒进罐子里。
  6. 把黄瓜。确保黄瓜浸泡在盐水之下,并紧紧地放置,这样它们就不会浮在盐水之上。
  7. 把叶子放好,盖上罐子。把葡萄叶子放在上面,用纱布和橡皮筋盖住罐子。
  8. 让它发酵。把罐子放在室温下,远离阳光2到5天。几天后,你会看到颜色的变化,盐水会变得有点混浊。别担心,这是意料之中的事。
  9. 享受它。一旦达到了想要的味道,开始吃你的泡菜,并把罐子放在冰箱里。

笔记

设备:1夸脱玻璃罐,粗棉布和橡皮筋/盖子和一个菜刀

  • 菜:东欧

营养

  • 服务大小:100克
  • 热量:11
  • 糖:1.1克
  • 钠:1208毫克
  • 脂肪:0.2克
  • 碳水化合物:2.3克
  • 蛋白质:0.3克
  • 胆固醇:0毫克