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奶油乳酪

奶油芝士配方


  • 作者:Gigi Mitts.
  • 准备时间:1小时
  • 煮熟时间:1小时
  • 总时间:18到24小时
  • 屈服:1/2一磅1X

描述

这是使用全牛奶制作奶油芝士的逐步配方。您可以使用此乳霜作为面包和饼干的涂抹。您也可以将其用作芝士蛋糕,逢低和糖霜的基础。


原料

规模
  • 半加仑全牛奶
  • 一包奶油芝士培养混合物
  • 盐味

指示

  1. 第一步是培养牛奶。将牛奶加热到中等热量。将温度计连接到锅中以监测温度。在该步骤中加热乳的合适温度约为80°至86°F。
  2. 从热量中取出锅并搅拌在奶油芝士培养混合物包中。使用木质或不锈钢勺搅拌孔约10至15秒。避免剧烈混合内容物。
  3. 用盖子覆盖罐,使混合物在72°至77°F的温度下培养约12小时。
  4. 在12小时后检查内容,直到它看起来像酸奶。您也可能会看到乳清与奶酪分开。乳清看起来像清澈的液体。
  5. 将一块黄油,或在放在碗里的漏勺中放置一个紧的织布毛巾。轻轻地将培养的牛奶倒入毛巾或黄油布林中。收集布的角落并将它们握住,以绑定结以确保。
  6. 然后,将含有培养的牛奶悬挂在碗上的粘稠的脂黄乳香,以使乳清排出。奶油干酪可能需要大约6到12小时,完全排出并达到所需的一致性。
  7. 根据味道加盐,轻轻揉搓。

笔记

  • 如果您希望奶酪奶油加热,请在加热之前添加额外的奶油。
  • 加热牛奶时要小心。加热牛奶太快可以防止它正确设置,并导致奶酪以后味道不愉快。
  • 如果您想制作更大的奶油奶酪,请使用相同的成分比例。在乘以数量的数量中添加内容以保持全牛奶和起动器的相同比例。
  • 你可以用不同的口味向奶油芝士加起来!添加草药或香料,如肉桂,大蒜或牛至,以提高口味,取决于您的味道和偏好。
  • 如果您想要乳霜芝士,请让牛奶在较长的持续时间内发酵。
  • 类别:乳制品
  • 方法:发酵
  • 菜式:英国人